Annons:

Vegan Asiatisk Grytor/långkok Asiatiskt Buffémat Grönsaker/Vegetariskt Kryddstarkt

Champinjon Vindaloo

Detta är en het kryddmustig gryta som passar utmärkt med ett smakrikare vitt vin, till exempel en gewurstraminer.

Ingredienser

  • Champinjon Vindaloo
  • 1
    st st
    Gul lök
  • 3
    st st
    Vitlöksklyftor
  • 3
    st st
    Hel nejlika
  • ½
    tsk tsk
    Kardemummakärnor
  • ½
    tsk tsk
    Mald spiskummin
  • 2
    st st
    Kanelstång
  • 2
    msk msk
    Riven färsk ingefära
  • 1
    krm krm
    Vitpeppar
  • 1
    msk msk
    Sambal olek
  • 500
    gram gram
    Färska champinjoner
  • ½
    dl dl
    Soja
  • 2
    st st
    Morötter
  • 2
    st st
    Blekselleristänger
  • 1
    st st
    Grön paprika
  • 800
    gram gram
    Krossad tomat
  • 1
    dl dl
    Tomatpuré
  • 2
    dl dl
    Belugalinser
  • 2
    st st
    Lagerblad
  • 1
    tsk tsk
    Grönsaksbuljong
  • 1
    msk msk
    Dijonsenap
  • 3
    msk msk
    Balsamvinäger
  • 30
    gram gram
    Färsk koriander
  • 50
    gram gram
    Färsk persilja

Finhacka gul- & vitlök för att sedan fräsa dem i valfri generös mängd fett i någon minut i en rymlig gryta.
Sänk temperaturen och släng i nejlikor, kardemumma, spiskummin, kanelstängerna, ingefäran, vitpepparn & sambal oleken. Fortsätt steka i ca 5 minuter.

Kvarta champinjonerna och häll ner dem i grytan tillsammans med sojan.
Höj temperaturen och stek på ordentligt tills svampen fått lätt brun färg. Rör om med jämna mellanrum. Det kan ta en stund beroende på hur mycket vätska som finns i champinjonerna.

Sänk värmen & tillsätt sedan krossad tomat och tomatpuré. Tärna upp resterande grönsaker: morot, paprika, blekselleri och häll i det tillsammans med belugalinser, lagerblad, dijonsenap, grönsaksbuljong & balsamvinäger. Grovhacka även koriandern och låt den koka med. Låt grytan puttra i ca 1h eller tills linserna fått en önskad konsistens.

Smaka av med salt, peppar & till sätt eventuellt mer sambal olek till önsakad hetta. Servera gärna Vindaloon med hackad persilja och råris.


Annons: